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天冷吃暖呼呼锅!彩丰楼“广式一品羊肉炉”温补上市
千盈娱乐app讯: 2019/11/28
【大成报记者于郁金/台南报导】天气持续转凉,特别想吃点暖呼呼的美食,趁著天冷进补一番!台南大员皇冠假日酒店2楼“彩丰楼”推出“广式一品羊肉炉”,自2019年12月1日起2020年至1月23日季节限定供应;彩丰楼主厨袁东海特别融合广式口味与台式吃法,研发出绝妙比例的羊肉炉,让人一吃难忘,肯定是今年冬天最爱的一锅。业者表示,庆祝2019再度荣获“金钻百家好店”,12月推出主厨推荐特惠佳肴,消费满额加价购“清蒸石斑鱼”每尾只要100元,享受超值美食就要实时。

寒冷冬天到来,暖呼呼锅料理,绝对是这个季节最佳选择!大员皇冠假日酒店公关经理施孟甫表示,彩丰楼自2019年12月1日起2020年至1月23日推出冬令进补新菜“广式一品羊肉炉”,每锅1,380元适合4-5人一起享用。选用去骨带皮的羊腩,整块先用热水与柳橙皮一起川烫后,切成3公分约一口大小,再以红白豆腐乳、柱侯酱、老陈皮、红葱头、蒜头、白甘蔗与月桂叶、桂皮等香料一起煸炒入味,加入马蹄、香菇、冬笋等食材一起闷煮90分钟,让羊腩入味并释出浓郁胶质,属于广式浓稠红烧做法,与台式羊肉炉药膳汤底截然不同。

为了符合台湾人吃锅也要喝汤的习惯,袁东海主厨特别加以微调吃法,上桌前烧煮入味的羊腩加入适当比例的大骨汤,由羊骨、猪骨与鸡骨熬制而成,就完成这道“广式一品羊肉炉”,鲜香四溢,没有台式药膳味,属于温补,单喝汤头香浓、或是浇淋在煲仔饭一起吃,更是美味再升级;“广式一品羊肉炉”附餐有综合蔬菜盘,沾酱则是以白豆乳腐乳加入米酒调和,成为特制甜豆腐乳酱,属于广式独特沾酱,但也特别准备台式必备的冈山豆瓣酱,两种沾酱一次满足。

公关经理施孟甫表示,彩丰楼由香港名厨袁东海领军,逾40年厨艺资历及香港、中国和台湾知名饭店的主厨经验,精湛且创意的料理手法将传统粤式料理与台湾当地食材结合,2019年再度入选台南市经济发展局主办“金钻百家好店”肯定,为了回馈消费者的支持,12月也同步推出主厨推荐“清蒸石斑鱼”每尾只要100元,凡单笔消费满2,000元,即可加价购点用1尾,消费满4,000元可点用2尾,以此类推,恕不提供外带服务。以上专案须另加10%服务费;为了维持用餐品质,请事先订位;订位专线06-512-1910彩丰楼(台南市安平区州平路289号2楼)。